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Clos des Lunes Lune Blanche
Clos des Lunes Lune d'Or
Clos des Lunes Lune d'Argent
Clos des Lunes Lune Dessin Contour

J'ai la volonté d'écrire une autre histoire, celle d'un grand, d'un très grand vin blanc sec
Olivier Bernard

Le pari du Clos des Lunes s’affiche clairement : inscrire au fil du temps un grand vin blanc sec dans la légende qui entoure les grands liquoreux du Sauternais.


La précision d’un savoir-faire transmis

La conduite du Clos des Lunes s’inspire de la philosophie de production qui a cours au Domaine de Chevalier et bénéficie de son expertise dans l’élaboration de grands vins blancs secs.

« Un grand vin, c’est d’abord un grand fruit, c’est-à-dire l’expression naturelle d’un grand terroir. L’homme n‘est qu’un révélateur… Le terroir domine tout », professe Olivier Bernard. La mise en œuvre de cette approche fondée sur le respect absolu du terroir et du fruit s’appuie sur une recherche permanente qui contribue à affiner sans cesse la quête de l’excellence.

Tout comme cela se passe à Chevalier, au Clos des Lunes la récolte se fait de façon manuelle, avec un soin extrême, par tries successives, au gré de la maturité. Elle se déroule le matin. C’est ce niveau de précision, étendu à l’ensemble du processus de récolte et de tri, qui permet de tendre vers la perfection de la maturité du fruit.

Au chai, la pureté du fruit ainsi obtenue induit un processus de vinification simple, sans artifice, qui restitue, les valeurs propres au terroir. La phase de vinification prolonge ainsi les données de la récolte. Confirmant une gestion parcellaire très affinée, le processus se déroule en petites cuves thermorégulées de 50 hl ou en barriques, selon les lots déterminés à l’issue d’un pressurage doux et lent.

Trois étiquettes

Donnons la parole à Hugo Bernard, responsable du Clos des Lunes…

« La constitution de lots homogènes et bien identifiés nous permet de procéder à des assemblages très fins. Chaque année, cette phase capitale, qui est l’aboutissement d’une année d’efforts, est aussi l’occasion de partager un moment privilégié avec notre équipe ».

Trois étiquettes bien identifiées se partagent ainsi la production du Clos des Lunes.

Clos des Lunes Lune d'Or
Clos des Lunes Lune d'Or Logo

Rare. Éclatant. Élégant.

« Avec Lune d'Or, notre ambition est très élevée. Tout réside dans l’art d’une sélection minutieuse, qui produit à chaque millésime une quantité réduite de seulement 20 barriques. Ce vin prend rang aux côtés des plus grands vins du monde. Il offre une remarquable pureté, une grande ampleur, une structure très riche et dévoile son âme au fil du temps...

Fiche technique

Clos des Lunes Lune d'Argent
Clos des Lunes Lune d'Argent Logo

Précision. Caractère. Équilibre.

Lune d'Argent est le cœur de notre production du Clos des Lunes. Nous croyons fermement au futur de ce terroir légendaire ainsi qu’à son style vraiment original. Avec une touche de chêne français, le sémillon se veut dense et riche, le sauvignon blanc, raffiné et fin. C’est la promesse d’une grande cuvée de vin blanc sec qui s’empare de toute la magie de Sauternes.

Fiche technique

Clos des Lunes Lune Blanche
Clos des Lunes Lune Blanche Logo

Instantané. Abordable. Charmeur.

Lune Blanche a un pouvoir rafraîchissant qui apporte douceur et harmonie. Sans élevage en fût de chêne, il est destiné à être dégusté dans sa jeunesse. Son expression vive et pure de fruits mûrs est une source de plaisir authentique qui s’apprécie en de multiples circonstances.

Fiche technique

Notre terroir de blanc est indiscutablement l’un des plus grands du monde
Olivier Bernard

Situé sur la rive gauche de la Garonne, à 40 km au sud de Bordeaux, le Sauternais est une terre de légende de réputation mondiale, qui ne compte pas moins de vingt-six Crus Classés en 1855.

C’est là, sur ce très ancien terroir, connu pour son aptitude à donner naissance à des vins liquoreux de très haute qualité, qu’Olivier Bernard, en 2011, décide d’écrire, avec l’équipe du Domaine de Chevalier, une nouvelle page en affichant sa volonté de produire un très grand vin blanc sec.


Les termes d’un pari audacieux

L’accomplissement de ce pari est le fruit d’une rencontre sans précédent : d’un côté, le potentiel d’un grand terroir aux multiples facettes ; de l’autre, le savoir-faire et les valeurs de production qui président à l’élaboration de grands vins blancs secs au Domaine de Chevalier. Le Clos des Lunes est ainsi à l’origine d’une révélation particulièrement innovante dans l’histoire du vin de Bordeaux.

Le résultat est là, avec un nouveau cru, pourvu de tous les ingrédients d’une modernité qui se fond avec justesse dans la tradition : une étiquette bleu profond très inspirée, un galbe de bouteille original, un nouveau bouchage, une capsule courte… Et un vin qui entérine dans le temps la justesse du pari initial : «  A ce jour, aucun millésime, aucune bouteille, n’a donné le moindre signe de fatigue. L’éclat, la fraîcheur sont toujours là. Il y a de l’énergie dans ce vin… », confirme Olivier Bernard.

Une mosaïque de cinq terroirs

Les sols qui composent le terroir sauternais sont composés de grosses graves profondes bien aérées sur les hauteurs de Sauternes et d’argiles rouges à Barsac. Ils reposent sur un substrat argilo-calcaire dans lequel les vieux ceps s’enracinent profondément.

C’est sur ces terrains, à la fraîcheur remarquable, qu’Olivier Bernard a fait le choix d’implanter le Clos des Lunes afin de tirer parti de cette fabuleuse diversité d’expression que l’on retrouve dans les assemblages.

En outre, le Clos des Lunes bénéficie à la fois d’un drainage naturel du fait des coteaux et d’un réseau hydrographique souterrain omniprésent. Ces deux phénomènes se conjuguent pour assurer un équilibre hydrique idéal attesté par le bel épanouissement du vignoble de haute densité.

La noblesse du sémillon

« On dit parfois que Pauillac est la terre d’élection du cabernet sauvignon et Pomerol celle du merlot… Dans cet esprit, j’ai envie de dire que Sauternes est celle du sémillon », analyse Olivier Bernard. Le Clos des Lunes doit en effet son expression originale au cépage sémillon. C’est seulement dans le Sauternais que le sémillon est si plein et si pur, même s’il se distingue dans ses nuances d’un village à l’autre, d’une parcelle à une autre.

Schématiquement, sur le village de Sauternes, le raisin donne de la puissance et de la profondeur, à Bommes de la fraîcheur, à Barsac, de l'élégance et de la finesse. Le Clos des Lunes est une combinaison magique de ces différents terroirs : soigneusement équilibré, l’assemblage livre un vin doté de niveaux de complexité et de précision, de pureté aromatique et d’élégance, qui sont l’apanage des meilleurs vins blancs du monde.

La fidélité à la nature

Dans le Sauternais, le respect de la nature s’impose comme une évidence liée à son histoire viticole. Le développement du champignon botrytis, en effet, ne peut se faire que sur un vignoble dont l’environnement est protégé. Ici donc, peu de chemin à franchir pour la reconversion à la culture biologique. Transmis à travers les générations, le travail manuel ancestral perpétue les gestes traditionnels d’une approche naturelle de la vigne et du chai.

La région abrite des familles de vignerons parmi les plus anciennes, qui toutes possèdent une connaissance profonde de leur terre et de ses besoins. Chaque parcelle de vignes a ainsi sa propre identité, sa propre histoire… « A Sauternes, l’histoire du vignoble se lit dans le paysage. L’ensemble dégage une image de tradition et de préciosité, avec toutes ses petites parcelles, parfois infimes, divisées au gré des héritages, le plus souvent parfaitement entretenues… On sent que le temps est passé par là… », constate Olivier Bernard.

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Contact

Clos des Lunes
Lieu dit Cap Lanne
33210 Sauternes

olivierbernard@domainedechevalier.com
+ 33 (0)5 56 64 16 16